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海参是优质的蛋白质食品。此外，海参富含海参多糖、皂苷等有益活性成分，对提高免疫力、延缓衰老有重要作用。海参中的岩藻多糖也有降血脂的作用。对于身体虚弱的人来说，经常食用确实能起到强身健体的作用。
一、海参属于发物吗？肿瘤病人、手术病人不能吃？
临床上很多患者或者家属经常会问这个问题。他们认为海参是“发物”，可能会促进癌细胞生长，不利于伤口恢复，所以不敢食用。
事实上，海参的粘性多糖和皂苷可以增加巨噬细胞的数量，杀死癌细胞，提高免疫力。而且，海参也是优质蛋白质。对于术后患者来说，蛋白质是伤口愈合的优良原料，而对于肿瘤等高能耗患者，可以补充足够的蛋白质，保证患者得到更好的后续治疗。只要不过敏，海参仍然是肿瘤和外科患者的良好蛋白质来源。
二、肾脏病不能吃海参？
肾脏疾病有很多种，如急性肾小球肾炎、慢性肾小球肾炎、肾病综合征、尿毒症甚至血液透析。对于肾病患者，如果想补充海参等蛋白质类食物，要注意两点：
尽量选择优质蛋白质食物，如鸡蛋、牛奶、肉类、鱼类等，以减少蛋白质代谢废物的产生。恰好海参就属于这种优质蛋白，肾脏病人非常适合食用。
不过要注意合适的量就行，所有都西不是能吃就可以吃很多，因为最终的蛋白质需要肾脏代谢排泄。如果肾功能损伤还没有透析，需要的蛋白质量比平时少；但透析后，患者需要比平时更多的蛋白质。蛋白质需求应根据患者的病情、肾功能、饮食调查等因素进行个性化。具体量最好咨询专业营养师。
所以对于肾病患者来说，吃海参也不是不可以，只要注意摄入量就可以了。也就是说，只要你吃的海参和其他所有蛋白质的量合适，就不会对身体产生影响。
三、海参属于海鲜，痛风的人不能吃海参？
众所周知，喝啤酒吃海鲜会导致高尿酸，增加痛风的风险，海参呢？
先说嘌呤含量，每100克海参嘌呤含量为4-5毫克，低于大米(18.1毫克/100克)。如果多注意饮食的技巧，比如食物中的一些嘌呤可以用水燥一下来去除，这样会进一步降低海参中嘌呤的含量。所以说吃海参会因嘌呤摄入过多导致痛风是不对的。
再说下蛋白质的量。尿酸是蛋白质的代谢产物，蛋白质摄入过多会产生大量的尿酸，排泄障碍会引起痛风。海参虽然是优质蛋白质，但一只海参的蛋白质含量相对来说是有限的。只要知道如何注意蛋白质的总摄入量，海参并不是痛风患者的禁忌。
总之，海参是一种高蛋白低脂肪的食物。清楚地了解自己的体质，选择合适的量，吃海参不仅可以强身健体，还可以预防疾病，延缓衰老。如果实在不放心，或者不知道自己选了多少，请咨询专业营养师！
