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随着海参的普及，吃海参的朋友也在增加。大多数消费者根据自己的喜好吃海参，但忽视了吃海参是否会导致海参营养无法正常吸收的情况。
例如，广州的黄先生在制作海参时，加入醋来增加食欲和味道，但饭后确实出现腹痛、恶心、呕吐等症状，家人误以为是食物中毒，急忙带老人去医院才知道海参和醋一起吃的消化不良。
制作海参时加醋的话，不仅营养上会大幅度降低。两者一起吃的话，海参胶原蛋白的空间结构会发生变化，蛋白分子会有一定程度的凝聚和紧缩，消化吸收很困难。另外，海参不能和酸性水果、个别中药一起吃。
经常吃海参可以去除疾病提高人体免疫力，但吃海参也注重方法，错误的吃法会降低其效果。
带着疑问，记者采访了林生海参的营养专家，说:很多消费者吃海参的方法都有问题。
错误一、海参补充注重适量、持续，坚持，如果是想起来才吃，效果就大幅度降低。另外，海参的大小和好坏没有必然的联系，当然海参的大小跟营养有关系，海参个头越大，营养相对越丰富一些，自己家庭食用，经济条件允许的情况下，建议不管大小常年进补是最好的。
错误二、海参也有食物相克，酸性水果、醋和甘草是海参的三大禁忌，吃完海参后不要马上去吃水果，间隔一小时左右。
错误三、如果只追求价格便宜，颜色好看，品相好看的往往可能会买到加料海参。加料海参利用了人们喜欢便宜、重视海参品相的心理，这种海参通常含有大量的焦糖化物，营养基本损失。更可怕的是，糖尿病患者误食，病情恶化，可能引起并发症。
错误四、不建议将海参用油炸或者爆炒，因为海参含有丰富的活性酶，遇到油等化学物质容易造成营养流失。因此，海参最有营养的烹饪方法是用水煮、炖、凉拌。如果你觉得没有味道或者不好吃，你可以在海参片上蘸酱油或蜂蜜等调味料，总之越清淡的做法越好。
