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糖干海参和淡干海参的区别是什么？
淡干海参大家都知道，就是没有任何添加的海参，泡发率也很大。而糖干海参怎么鉴别呢？
今天就给大家介绍一下糖干海参鉴别方式以及在鉴别过程中会遇到什么样的误区。
糖干海参的定义：海参在加工过程中， 将海参放置于糖中“浸泡、晾干”,利用干海参重量中糖分增重，以达到降低海参售价，节约成本的目的，这类海参即为“糖干海参”。
糖干海参是国家明令禁止销售的海参产品，销售即食海参属于违法行为。本条目介绍了其产生原因，加工方法，危害和鉴别方法。
现在市面上加糖大致分为几种：
一：白砂糖，这种海参尝起来有甜味。
二：麦芽糊精，这个是继加白砂糖之后演变出来的一种糖，加麦芽糊精，无色无味，机器检测不出来，所以可以逃避国家的检查。
糖干海参的分类：
1、黑皮糖干
黑皮糖干
2、黄皮糖干
黄皮糖干
黑皮糖干：市面上比较常见，也就是表面是发黑发亮的糖干海参。
黄皮糖干：因为正常的干海参有偏黑一点的，有偏黄一点的。所以 糖干海参具体怎么鉴别，我给大家支支招。
鉴别方式1：看海参表面以及刺。加糖的海参表面跟正常的海参绝对不一样，加糖的海参表面发亮，特别光滑，没有正常海参的褶皱。并且海参的刺特别饱满。
鉴别方式2：看海参的腹足，加糖的海参腹足有很多都会黏在一起，正常的海参腹足自然，有纹理，腹足清晰可见。
鉴别方式3：自然晒，加糖的海参晒的时候，刺会发软。这里面有个误区：空气湿度大，正常海参也会有点变软，所以不要误以为不干的海参就是糖干海参。不加东西的海参是越晒越硬，加了东西的海参一般都会变软。
鉴别方式4：用手握，或者吹风机吹。这个跟方式3有点类似，都是加热法。
很容易掰弯
误区：不加东西的干海参用吹风机吹，温度过高，它也变软，但是会立马变硬，糖干海参相对就慢一点。
鉴别方式5：泡发率低,加糖的海参泡发率很低。
误区：很多人泡发海参时，海参没有煮透，没泡发好，就说是糖干海参，其实不对。不要单单的因为自己泡发海参没泡发好就断定是糖干海参，鉴别海参并不是通过一个方面去判断，而是综合所有的方面综合判断的结果。
鉴别方式6：重量。商家往海参里面加糖最重要的原因就是增重，达到降低成本的目的。
鉴别方式7：切开海参，看横切面。糖干海参切开后，横切面用手触摸特别粘稠。
实体店购买海参攻略：
1、看价格，2000以下的海参不要买，如果海参不加东西，2000以下的海参养殖海参都没有这么便宜，卖海参商家多多少少都得赚点。
2、即食海参，好海参一般不会做成即食的，平时炒菜用即食的可以考虑考虑，但是把海参作为滋补品，不建议。
3、注意店里面的海参包装，有加糖或者加料的海参一般会包一包石灰或者干燥剂在里面防潮。
以上就是我为大家整体的关于糖干海参的一些见解，如果我阐述的观点有哪里不对，或者需要改进补充的地方，可以在下面留言进行批评指正，后续更多更全面的海参知识，会慢慢为大家介绍。
