海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八大珍品”之一，与人参、燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。...
海参，又名海鼠、沙参、海黄瓜等。在分类上属于棘皮动物门，海参纲。全世界约有1100多种，我国约有120多种，绝大多数海参不能食用。据统计，全世界有40种可食用海参。我国可食用海参20种。分光参和刺参两大类，光参主产于南方，营养价值远不如刺参。刺参主要有绿刺参、花刺参、梅花参和刺参等，其中以黄海、渤海的刺参最名贵,被称之为“参中之冠”。尤其是黄海和渤海交汇处水流和气候因素，所产刺参品质更是高于其他地区。...
在我国，人们对海参的食用已有上千年的历史，早已成为一种饮食文化。据史料记载，我国自三国时期就已食用海参，明朝时海参已进入皇家宫廷的御膳，开国皇帝朱元璋就是位喜欢吃海参的人。...
世界上首先给海参命名的是林奈。1758年第10版《自然系统》一书中，把海参Holothuria一词用于游泳动物。1801年，拉马克把海参定名为Holothuria，见廖玉鳞编著《中国动物志—棘皮动物门—海参纲》。...
海参——古老的一种海洋生物，生存历史可追溯至前寒武纪时代(6亿多年前)，其生命能量和生存能力远胜于地球上的一切生物。海参属棘皮动物，全世界大约有1100种，在我国有100多种，可食用的大约有40余种，生长在海底岩石上或海藻间。其中有4一6行大小排列不规则的圆锥状肉刺的海参叫刺参，刺参在我国的黄海海域、渤海海域等均有分布，是我国海洋珍品之一。...